Son muchas las ganaderías que acuden a los  sanfermines.

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   El presidente de la casa de Misericordia junto a un grupo de expertos, es el encargado de seleccionarlas. La casa de Misericordia es propietaria de la plaza de toros, organiza la feria y paga los encierros Pastores-Vallado-Bueyes.

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   En Pamplona gustan los toros grandes 600-700 Kg suele ser lo habitual. Que una ganadería sea contratada para que protagonice el encierro y la corrida de toros , es todo un signo de prestigio, aunque también entraña una gran responsabilidad. Millones de ojos se posaran en las reses para emitir sus opiniones.

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   Miura-Cebada Gago-Jandilla-Domeq, son algunas de las ganaderías que, año tras año, repiten en Pamplona.